外賣料理包的食品安全事件，顯然處在行業的風口浪尖之上......

1月28日上午，一家杭州快餐店李老板舉報自己的視頻《老板舉報自己是黑心店》火了，這則來自浙江電視臺6頻道1818黃金眼欄目的爆料在經過實地采訪，跟蹤報道之后，再一次將外賣料理包的食品安全問題推向大眾視角。

然而與以往不同是，這次是餐飲店老板自己爆料，表示對料理包存在的安全問題持疑。

在杭州濱江迎春小區一家和滿居永和豆漿店里，李老板演示了料包加工流程。

“開水，塑料袋煮熟，剪開倒進去，不知道會不會致癌。一袋魚香肉絲料理包3、4塊錢，加上運費、包裝，里面還有這么多的肉，出去賣個十幾塊。成本很低的話，我估計便宜沒好貨。”犀利的言辭，直指料理包在加工售賣過程中的質量、衛生、安全等隱患。

回顧2018年至今，與料理包有關的食品安全風波才稍稍平息。現在，從使用者——商家，自身又爆出對其安全性的疑惑。料理包，究竟是否安全？

1?外賣料理包為什么總是得到質疑？ ?

以2018年11月的廉價外賣料理包事件為例，料理包總被質疑的原因或許可以從中窺見一二。

同樣也是合肥的一家食品公司。視頻中曝光了該工廠具體加工過程:

首先是食材安全：大堆凍制品，隨意的丟在地上，排骨直接過水解凍后撈起加工，且解凍的水重復用；凍制品的保質期限不透明，甚至有人說工廠使用的是過期的食材；

其次是人員衛生，工作人員不帶口罩、手套等勞保工具，直接用手拌料、撈食材等不衛生行為；最后，是食品加工工廠信息不透明，遲來的公開發聲，缺乏說服力的解釋。

安全問題爆出后，不少商家也選擇沉默，以為沉默就能避免衍生更多事件。

該事件之后，當地的市場監管部門也在官方發布聲明稱，該工廠加工食品無超標現象，在安全范圍之內。但聲音卻并未廣泛傳播，各媒體也極少報道事后檢查結果。

遲到的證明，狹窄的傳播，信息過剩的時代下，大眾被新一輪熱點包圍，使得對料理包的印象停留在不衛生的狀況下，從而在潛意識里認為料理包的不健康性。

誠然，最多的還是商家對料理包事件的沉默。不少商家在選擇加盟品牌時缺乏深入探析，對料理包加工制作流程的安全性、對料理包食材來源、加盟品牌是否提供料理包毫不了解，因此，面對消費者的指摘，不能給予明確回答。

據李老板稱，做加盟店后，料理包由總部配送，機器設備也是從總部購買。公司培訓人員告訴他，料理包在機器里直接煮開，加熱后剪開倒進餐盒里就可直接賣出。

“不光我不吃，我們店里的服務員、營業員（看了）都不吃”。

料理包究竟安不安全，加熱過程中會不會產生有毒有害物質，食材是否干凈衛生？會不會致癌？面對消費者存在的疑惑，作為商家的李老板也存在同樣的困惑。視頻中，他一直奔走在尋找答案的路上。

2?料理包究竟安不安全？ ?

同樣加盟該品牌的杜老板也表示，自己的加盟店——石橋店，開在燈具市場旁邊，又有寫字樓、超市，地理位置挺好的。剛開業的幾個月里，外賣爆單，生意爆滿，但是后來有顧客到店里吃，看到后廚是外賣料理包和熱水加工形式之后，就認為不安全，不干凈，于是一傳十十傳百，品牌的知名度越來越差，生意越來越差，到后來店面直接關了。

帶著料理包究竟安不安全的疑惑，杜老板也和李老板等人走訪了質檢部門。

據李老板表示，長河區市場監管所有關人員向他推薦了第三方檢測機構——綠城檢測。

但去拿結果時，綠城檢測的工作人員則表示，只能檢測食材中是否有超標的金屬物質，對加熱過程中是否產生毒害物質，技術上達不到要求；并且，除非是政府部門要求的檢測，得到的報告才具有法律效益；第三方委托的，檢測報告不具有法律效益。

李老板一行又來到杭州市濱江區的市場監管局時，保安表示工作人員都不在，給了一個聯系電話，撥通后，對方表示：領導現在不接受采訪，將問題記錄。如何處理以及處理結果等詳細信息并未提及。

料理包之于消費者，存在不健康不衛生的印象。因此，對料理包排斥或者抵觸情緒，嚴重的影響門店的營業。

截至外賣君發稿，該事件仍在持續發酵中......

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