店長做到這5點，餐廳戰略才能落實到位
區銳強 · 2018-03-13 11:22:53 來源：紅餐網 2657
店長強則連鎖強，店長是連鎖管理最基層的單位，他要對單店負責。只有強店長，才能把店做好，只有把店做好，才能將連鎖做強。
店長如何對接企業較為高端的戰略？今天就來跟大家分享一下：
1、對店長進行關鍵指標的考核。因為企業的終極目標是盈利，通過店長的營業額、成本費用以及利潤的考核，再加上顧客滿意度、團隊建設與系統執行的考核，來完成制定的戰略。店長的角色核心是要把店經營好，讓門店持續盈利，塑造良好的顧客滿意度，然后拉動口碑。所以可以利用店長的基礎指標，進行戰略的落地。
2、進行專業落地時，要利用財務預算體系。所有的戰略都有一個經營目標，總部要把這個目標拆分到每一家門店，門店再根據自己的目標規劃到每個月、每周、每日的小目標。通過這種層層分拆式的形式，就可以理解為每家店完成目標，企業整體的目標就達到了。每個店的利潤率包括顧客滿意度等指標都是可以通過這種方法達成。
3、在完成目標的過程中進行輔導。店長大多是從員工提拔而來，綜合能力還沒完全具備，因此我們要在動態過程中予以輔導，每個月都有一個經營分析會，對結果進行總結，也是一次輔導。然后專人模塊的輔導、能力的輔導、素質的輔導，都要進行相關的訓練。
4、進行進度的控制。一般來說戰略落地是通過月度來控制的，每月進行總結，總結過程中發現問題就快速解決，并分享成功經驗，造成“你追我趕”的局面。讓店長發自內心把單店做起來。
5、最后是要調動大家的積極性，獎勤罰懶。店長績效要跟整個戰略目標完成進度掛鉤，對優秀的店長重獎，對做的不好的店長予以壓力，甚至降職。
以上就是店長管控方面的建議，做到這幾點才能可能把戰略真正落實到店長身上。
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