《風味人間》大火，如何借力？

時隔四年，《舌尖》導演陳曉卿攜《風味人間》再撩味蕾。第一集《山海之間》開播不到三小時，已經播放過億，豆瓣評分獲得9.4的高分。

播出一集就讓網友直呼饞哭且廣受好評

▲圖片來源：微博

從預熱就廣受期待，到播出后分分鐘饞哭觀眾，《風味人間》注定已經是今年餐飲界不得不提的爆款。

那么，餐飲品牌能否借力一波呢？

1?美食視頻熱度不下

近年來，美食紀錄片一個接一個地火爆，那些見過的沒見過的美食烹飪手法、食用方法正在以多樣的形式呈現在吃貨面前。

紀錄片解鎖美食深意

從舌尖系列到風味人間，諸多美食紀錄片抓住觀眾的胃，也抓住觀眾的心。

紀錄片的媒介形式讓美食內容更加豐富，傳遞出更有價值的深意，而這正是餐飲品牌都應該思考的問題。

吃播霸占年輕人視線

結合了吃和直播形式的“吃播”誕生，可以說是席卷了國內外風潮，受到年輕人的歡迎。且因為門檻很低，人人都能參與其中，模仿者日益增多。

吃播成“下飯神器”

▲圖片來源：全媒派

美食視頻自媒體粉絲量龐大

除此之外，近幾年借助短視頻東風崛起的美食視頻自媒體熱度依然不減，“日食記”、“辦公室小野”、“李子柒”等IP以或唯美或獵奇的方式博得大家的關注，粉絲量龐大。

美食視頻自媒體崛起

▲圖片來源：速途研究院

各類美食節目被看好，也意味著普羅大眾愛吃，且愛看別人吃。我們的消費者中，一大批吃貨、美食探索者“嗷嗷待哺”。餐飲品牌的機會自然也就來了。 ?

2《風味人間》大熱 帶來哪些啟示

1?地方特色美食的天然優勢

源遠流長的美食習俗，差異極大的飲食文化，無疑是美食紀錄片創作者十分豐富的題材寶庫。

觀眾高漲的熱情，正是來源于對飲食習慣中的人文色彩的懷緬，對廣袤美食地圖移不開的好奇眼光。

這也意味著，一些極具地方特色的品類，在引發消費者共情、地域文化自豪感、民族認同感等方面都具備天然優勢。

2?以故事表達美食和品牌

《風味人間》播出后，火的不只是美食 ，還有一位鏢魚手。

年輕的鏢魚手站在顛簸的小船之上，鏢到旗魚的過程驚心動魄。美食背后，一個有關征服海洋的男人的故事浮現眼前，為美食賦予新的意義，也讓美食更加受到珍視。

美食背后的人和故事為其賦予全新意義

▲圖片來源： 風味人間

每一道美食都有自己的故事，餐飲品牌也是一樣，不僅要會挖掘美食背后的故事，還要會講自己的品牌故事。以故事為載體來傳播品牌勢能，能讓品牌更加深入人心。

3?美食文案功不可沒

風味人間能獲得觀眾的喜愛，其文案也功不可沒。

“帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈，并帶有獨特的炙烤香。極致的味覺體驗在羊胸口，刀鋒過處，張力十足的油脂迎刃綻開，綿密濃烈，余香滿口”

“在創造力四溢的西班牙人那里，火腿切片享用，都變成了一場，儀式感滿滿的互動表演”……

美食文案引人垂涎，搭配紀錄片對美食不同視角的放大，對觀眾來說，這絕對是一次視聽饕餮盛宴。

再比如《風味人間》預告“萬家燈火”講述家庭的烹飪，將食物與家庭密切聯系，寄托著濃濃溫情。

“萬家燈火”預告片段

▲圖片來源：風味人間

利用文案把美食變成符號來傳承記憶，動人心弦，是為美食加分的有力選擇。 ?

3?如何借力《風味人間》？

借勢《風味人間》，我們可以關注四個問題：哪些品類會火、哪些人會火、有哪些創新的表達方式，以及有哪些熱點可以蹭。

1?借爆品開餐廳、推新品

這次的紀錄片，最大的亮點還在于繼“舌尖上的中國”系列之后，國內作品向世界美食的一次出征，從法國到西班牙，從越南到摩洛哥，從秘魯到埃塞俄比亞，導演帶領團隊走訪了20多個國家。

各地民間美食即將“出線”

▲圖片來源： 周到上海

借助爆品開火一家餐廳，開辟領導新品類，不是不可能。其中的商機，就等待著那些有敏銳的感知力和強大的執行力的創業者。

還有一些火起的品類或食材，可能有的餐廳本身就有，但一直不溫不火，這就又是一大優勢了。餐廳要做的是找對時機去推出自己的產品，打響知名度。

2?與“紅人”聯名合作

類比于《舌尖上的中國》借勢，其大贏家必提西貝。

借助“舌尖2”帶火的“張爺爺”熱度，西貝買斷張爺爺手工空心掛面，一個多月的時間里賣到100萬碗。

西貝聯名舌尖2紅人

▲圖片來源：百度

不過，這場營銷上的投入也眾多，公交、地鐵、商圈、廣播等全方位覆蓋，可以說是花了大價錢。除此之外，還要保證產品的品質，買斷張爺爺掛面加上學習掛面工藝、培訓員工的各種費用超過1千萬，供應鏈上的花費也不少。

機會是給有準備的人，這樣的“借力”有時的確需要冒險，但對品牌發展而言是有益的，而保證產品的品質至少是不出錯的第一步。

3?借鑒廣告片拍攝手法

目前，餐飲企業拍攝視頻宣傳品牌已經漸漸成為一種趨勢，拍的好的廣告片更是能為品牌贏得不少擁護者。

《風味人間》能獲得觀眾的喜愛，其拍攝手法必然有值得借鑒的地方。比如說這一次，《風味人間》在拍攝手法啟用超微觀攝影、顯微拍攝，唯美的畫面令觀眾大呼驚奇，再加上以風景為素材的大氣磅礴的空鏡頭，給視頻更加增添一份厚重感。

“分子級”縮小視角更加震撼人心

▲圖片來源：風味人間

每一幀都值得賞玩的風景更能吸引人

▲圖片來源：風味人間

再比如，在介紹洋芋攪團的制作過程時，解說詞是這樣描述的：“……黃土高原上的土豆魔術，沒有任何添加，反復捶打，支鏈淀粉不斷拉伸，控制時間與力道。”

“無添加、反復捶打、控制時間力道”，這些詞匯簡潔有力，拿到餐廳來用，也能直擊消費者所關注的食材和工藝。

餐飲品牌拍攝好廣告片，還可以在門店增設電視循環播放，對于顧客了解品牌也是有益的。 ?

我們向顧客所傳達的，就是顧客所記住的

▲圖片來源：眾郝餐飲研究院

4?蹭熱點借力營銷

這一期風味人間，借勢營銷的苗頭已現。當網友大呼被其禿黃油拌飯饞哭時，這道美食引起了諸多議論。正迎上吃蟹的季節，有些商家已經搶先出手，借起了東風。

借勢《風味人間》做營銷的方式多種多樣，海報、文案、官微官博蹭熱點都可操作。找到合適的人群去蹭熱度，還有助于引發話題性，增大品牌知名度。 ?

? 結語 ??

“好風憑借力，送我上青云”。

在這個信息泛濫的時代，借勢營銷就如同導火索，品牌仍舊要保持本身有充足的彈藥，才能穿過重重碎片化的信息，將企業傳播的理念傳遞到消費者眼前。“天時地利人和”更是都要看準。