開餐飲的人越來越多，競爭越來越激烈。隨著在運營方面的要求越來越高，做餐飲的門檻也越來越高。那么，在新形勢下，餐飲創業需要怎么做才能提高成功率呢？

跟朋友聊餐飲時聊到了一個話題，成功做事的因素都有什么。我結合我創業這幾年的經歷，說說我的看法。

想要把餐飲這件事做成功，必備的因素有很多，產品味道，品質、精準的定位，合適的位置，優秀的人才，出色的營銷……這些都缺一不可，如果讓我在其中選擇最重要的幾個，我會選擇三個：團隊，系統，以及專注 。

01 團隊是第一要素，因為人是一切的尺度。 ?

小到一家夫妻店，大到酒店宴會，想要獲得成功，都離不開團隊的配合。夫妻店就是最簡單的團隊協作，一人主外一人主內，男女搭配干活不累。大一些的餐飲店里就要有前廳后廚的分工了，每個工作崗位又有具體的分工和要求，飯菜炒不好，會影響顧客的評價，桌子擦不干凈，會影響顧客的體驗，一句話說的不合適，也會影響顧客的就餐心情。

一家店只有所有崗位通力配合，所有細節都完成到位時，才能夠真正的實現盈利的目的。

關于團隊的搭建和管理，有幾個需要關注的重點： ?

第一是目標的一致性。只有每個人目標都一致，擰成一根繩，才能讓整體的勢能達到最大。

第二個是團隊成員之間的互補性。創業找合伙人，所有人無論是能力、性格以及社會資源，都應該形成有效互補，這樣在做事時才能發揮各自最大的作用，這樣的團隊才能夠持久穩定。

第三是要找更加優秀的人為伍。一個團隊的認知天花板往往在于團隊的領導者，領導者的高度會決定整個團隊的高度，領導者的包容性會決定整個團隊的寬度，所以要突破自己的認知局限，和比自己更加優秀的人為伍，這樣的團隊才會擁有更強的生命力。

02?第二個因素是系統。 ?

很多做餐飲的人都習慣將事情的成敗歸結于某一兩個因素，在廚師眼中產品味道好就能賺大錢，在營銷眼中只要宣傳到位爛白菜葉子照樣能賣大錢。

很多老板將店面生意不好歸結于營銷不到位，所以導致市場上出現了一大批以做營銷和活動策劃為主要業務的策劃團隊。

我們曾經有一段時間也將精力集中在研究餐飲營銷上，后來發現餐飲盈利是個系統工程，頭疼醫頭腳疼醫腳的做法并不可取，很多店面臨的問題，僅僅通過營銷是解決不了的。

比如同樣是客流少的問題，有的店是因為宣傳不到位沒把自己傳播出去，有的店是因為味道不好留不住顧客，有的店是因為定價太高將顧客拒之門外，還有的店可能是因為服務員態度蠻橫，所以顧客都不再光顧……餐飲的問題一定是系統的問題，我們需要給餐飲店做系統的“體檢”以后，根據具體的問題以及成因，再對癥下藥去解決問題。

系統全面的看待問題也是處理事情的最有效方法之一。比如有顧客投訴，未必是壞事，因為這樣才能讓自己更好地改善服務。再比如菜品毛利高，也未必是好事，有可能顧客體驗感會因此下降，最終可能會導致顧客復購率低。

把所有問題都關聯起來看，你就會發現餐飲的各個環節都是環環緊扣的，從細節到系統，牽一發都會動全身，只有將系統的網絡織起來了，才能讓問題無可藏匿。

03?最后一個因素是專注。 ?

我們經常會看到，很多只具備單一技能的人最后往往都通過自己的技能賺錢了。反而是那些技多不壓身的，在成功的路上走的更艱難一些。

因為事情不好做，所以在面對各種各樣的誘惑時，這些人會選擇追逐利潤，到最后結果往往就是遍地撒網，收效甚微。在創業團隊中，專注越來越成為最稀缺的品質。

在餐飲里邊專注還有另外一層意思，就是聚焦。給產品做減法，給菜單瘦身，做好核心產品和特色菜品，依靠效率和效果取得更大的突破。這樣的例子在行業行業中枚不勝舉，眉州東坡、楊興記，巴奴，這些品牌都是通過做減法給菜單瘦身，做產品戰略聚焦，從而實現效率和營收的提升。

我們每個人做事也一樣，根據“一萬個小時”理論，在任何一個領域，只有不斷深耕，成為該領域的專家型人才，才能夠擁有成功具備的經驗、技能、方法、以及資源。