作為咖啡行業(yè)的開創(chuàng)者，1966年成立的Peet's Coffee時至今日依然傲立潮頭。其長盛不衰的秘密何在？

就在昨天，雀巢和星巴克簽訂星巴克包裝消費品和餐食服務產(chǎn)品的全球永久許可協(xié)議，該協(xié)議表明星巴克也利用雀巢的全球影響力，開啟了星巴克品牌在食品雜貨和餐飲服務領域的全球擴張。

近年來星巴克的行業(yè)版圖擴張的越來越大，然而有星巴克之父的Peet‘s 卻始終保持著他的顛覆者地位、不可動搖。這家已有50年歷史的咖啡公司如今仍然把握著時尚脈動，努力吸引年輕一代的咖啡達人。

在星巴克前CEO?舒爾茨的自傳《將心注入》中，他曾寫道：“星巴克的精神之父是Alfred Peet，一個向美國人推介了優(yōu)質黑咖啡的荷蘭人。” 然而經(jīng)過了數(shù)十年的發(fā)展，Peet's Coffee的規(guī)模遠遠比不上突飛猛進的星巴克，但并不影響這個作為行業(yè)開創(chuàng)者幾十年持續(xù)保持顛覆者的地位。

50多年前的今天，Alfred Peet在加州伯克利創(chuàng)立了第一家Peet‘s咖啡店。那是罐裝咖啡一統(tǒng)天下的1966年。這位荷蘭裔移民開始在自家小店里手工烘焙小批量咖啡豆，其馥郁而醇厚的味道在當時的美國市場無出其右。“精品咖啡運動”就是這樣開始的。

今天，Peet's Coffee面前的最大問題是，如何在忠于品牌特色的同時，繼續(xù)推動精品咖啡運動的發(fā)展 。市場對精品咖啡的需求不斷增加，行業(yè)的競爭也變得愈發(fā)激烈。

在幾十年的發(fā)展歷程中，Peet's Coffee公司CEO戴夫·布威克和董事杰瑞·鮑德溫（星巴克的創(chuàng)始人之一）學到了不少關于創(chuàng)業(yè)、顛覆和創(chuàng)新的經(jīng)驗，其中五條推動企業(yè)發(fā)展壯大的經(jīng)驗和教訓將給創(chuàng)業(yè)者帶來新的啟發(fā) ！

開創(chuàng)一家新公司時，創(chuàng)業(yè)者必須掌握方方面面的知識。要想獲得對行業(yè)產(chǎn)生精辟入里的見解，最好的方法莫過于尋找一個最受尊重的行業(yè)領袖來教給你一些竅門。

星巴克最早期的三位創(chuàng)始人都深深受到Peet‘s?Coffee的影響，他們經(jīng)常去 Peet’s?學習如何鑒賞好的咖啡。在創(chuàng)辦星巴克之前，鮑德溫與他的商業(yè)合作伙伴杰夫·西格和戈登·鮑克意識到，要想追趕上咖啡行業(yè)的領導者，最好先在Peet‘s咖啡店打工，邊干邊學。

于是，鮑德溫開始在加州第一家Peet‘s咖啡店學習咖啡制作。當他在1971年創(chuàng)辦星巴克時，這些知識對他幫助很大。鮑德溫也是星巴克這家全球咖啡巨頭的第一名咖啡烘焙師。

有些決策需要深思熟慮才能做出，不過如果你相信自己知道問題的答案，就不要害怕，要迅速采取行動。

1984年，就在鮑德溫已經(jīng)在忙著運營星巴克的時候，他突然聽說Peet‘s咖啡正在謀求出售。他表示：“我當時喜不自禁，只好躲到洗手間手舞足蹈一陣子。”他很容易地做出了這個決定——買下Peet‘s咖啡（當時Peet‘s咖啡已經(jīng)是一家擁有4間門店的連鎖企業(yè)）。

于是，他同時擁有了兩家自己喜歡的咖啡公司。

做大做強，快速擴張，但不要失去你的品牌價值。星巴克目前已有2.2萬多家門店，年收益超過170億美元。面對星巴克如此耀眼的成績，Peet‘s公司依然沒有追趕星巴克的計劃。Peet‘s咖啡目前在全美共有240家門店，2016年的年收益預計在8億美元左右。布威克希望在未來5年推動Peet‘s咖啡的年收入增至20億美元。

布威克表示，為了達到這個目標，公司必須保持咖啡的品質，“但為了公司的增長，并吸引更多消費者，我們必須采取一種與眾不同的方法。” 2015年，Peet‘s咖啡開始啟動一波積極的收購浪潮，先后收購所謂的“第三波咖啡”品牌Stumptown Coffee Roasters和Intelligentsia。

（注：所謂的“第三波咖啡”，是一些主打精品和高質量的咖啡公司相對于第一波和第二波咖啡提出的一種自我定位。第一波主要以Folger’s咖啡為代表，第二波主要以星巴克為代表。）

有意思的是，這兩家公司的創(chuàng)始人也都是從Peet‘s咖啡走出去的。這兩筆收購備受關注，一些忠實的咖啡愛好者在Twitter上頗有微詞。為了冷卻負面反應，布威克強調稱，Peet‘s將繼續(xù)保留這兩家公司的原有領導層，并且允許這兩個品牌繼續(xù)獨立運營。

消費者對新奇感的需求，是促進咖啡行業(yè)成長的一個重要動力。目前，冰滴咖啡已經(jīng)成為一種熱門趨勢，受到24%的消費者熱捧。（其中大多數(shù)是千禧一代。）

2015年，Peet‘s公司在所有門店都推出了冰滴咖啡，并且對門店進行了重新裝修，使其更迎合年輕消費者的品味。隨后Peet‘s公司又收購了冰滴咖啡領域的先行者Stumptown公司，以進一步攫取年輕人市場。

Peet‘s公司還在利用另一個大趨勢賺錢——單杯式的膠囊咖啡。目前，四分之一以上的美國家庭都擁有一臺單杯式咖啡機。有鑒于此，Peet‘s咖啡的母公司JAB控股去年12月收購了膠囊咖啡生產(chǎn)商克里格綠山咖啡公司。當然，并非每家公司都能如此幸運地通過收購而穩(wěn)坐潮流前沿。這個故事傳遞的一個更重要信息是，企業(yè)必須時時把握市場脈搏，擁抱可能改變你的產(chǎn)品或服務的創(chuàng)意。

Peet‘s咖啡之所以能歷經(jīng)50年而長盛不衰，還因為它保留了小而精的特色和對手藝的執(zhí)著。就像布威克所說的那樣，Peet‘s咖啡的精髓就在于如何“將公司的‘小’做大”。

一家開拓性的公司要想保住市場主宰地位，就必須要試驗新產(chǎn)品，但它永遠不能動搖自己的“根”。Peet‘s公司如今做的最具顛覆性的事情就是依賴人類的精度來制作咖啡。