Deliveroo計劃自己制作食物，并用機器人代替廚師和騎手。這家餐飲配送巨頭宣稱，未來食品成本將減半，利潤翻番。

Deliveroo創(chuàng)建于2012年，創(chuàng)始人是前投資銀行家WilliamShu，專注為家庭和辦公室提供中高端送餐服務，類似國內美團、餓了么運營模式的外賣平臺。

并于去年宣布，以超過20億美元的估值完成了4.8億美元的F輪融資。這個消息也表明，食品外賣業(yè)務仍然需要規(guī)模經(jīng)濟，歐洲的外賣行業(yè)正持續(xù)升溫。

為此，Deliveroo制定了一項激進計劃，通過自動化徹底改變其商業(yè)模式達到利潤的最大化，其突出目標是：

該公司在很長一段時間都在整理自己豐富的數(shù)據(jù)庫，以此了解人們如何、什么時候以及以什么樣的頻率、地點和食物類型等來定購食物，從而達到為客戶迅速提供所需食物的目的。

在這一問題上，餓了么、美團也有這部分數(shù)據(jù)的收集和分析，致力于為合作餐廳提供數(shù)據(jù)幫助，但該公司并沒有將其所有的客戶數(shù)據(jù)與餐廳“合作伙伴”分享。

這也是Deliveroo打算根據(jù)數(shù)據(jù)分析出的結果自己制作美食，單獨為客戶提供個性化食物的必然選擇。 ?

此前，餓了么宣布外賣無人化，并于去年9月正式在上海虹橋萬科中心推出全國首個外賣機器人。從此外賣小哥可以將最艱巨、最耗時間的最后100米外賣任務交給機器人！辦公室大樓里外賣騎手繁忙的身影將成為歷史！

但是，Deliveroo在智能機器人的應用上打算更上一個臺階，負責人表示其打算使用人工智能和機器人技術來改變其在廚房中的運營和成本，用機器人替代廚師工作，并讓機器人代替騎車者將餐飲運送到客戶手中。

Deliveroo表示每頓飯食品價格降低大概9元的成本，并且每份訂單的送餐成本也降低了9元。

一段時間以來，投資者一度對Deliveroo的盈利能力表示懷疑，但Deliveroo對投資者的回應是，這種技術變革（以及人力成本的大幅下降）將使Deliveroo的利潤率從現(xiàn)在的15％增加到33％。

在運營上，Deliveroo推出長期定期訂購的優(yōu)惠，訂購時間在一定時間范圍內，將享有價格減半的驚人福利，這一巨大讓利行為也給Deliveroo帶來了更大的市場。

實際上長期大量訂單讓餐廳獲利更多，頗有種淘寶薄利多銷的味道！

機器人代替騎手、減半優(yōu)惠帶來的大量訂單都給餐廳帶來了豐厚的利潤，Deliveroo也很快指出了餐廳合作伙伴營業(yè)額增加的例子，事實上許多餐館也都真正的增加了利潤率。

然而，幾家餐館經(jīng)營者私下談論他們與Deliveroo合作存在著很大的問題，理由如下：

餐廳客戶流失

越南餐飲連鎖酒店總經(jīng)理表示，Deliveroo開始進行自己制作食物的業(yè)務，平臺又掌握了客戶的數(shù)據(jù)，他們知道我們曾經(jīng)通過Deliveroo平臺訂購越南面條的客戶。如果他們將自己的智能廚房和平臺數(shù)據(jù)聯(lián)合起來，那我們豈不是白白流失了很多客戶？

傭金不斷增加

很多人喜歡東倫敦的土耳其餐廳Mangal，上周博覽餐飲在facebook上看到他們正在發(fā)牢騷，稱Deliveroo大量訂單也導致傭金不斷增加，不僅要拿出銷售額的25％，還要繳納額外的增值稅。

缺乏長期合同約束

而Zan Kaufman?在去年年底參加Deliveroo的一次活動中說道：“他們沒有給我一份長期合同，所以我很緊張。隨著傭金百分比的不斷提高，我的神經(jīng)已經(jīng)爬起來了。“缺乏長期協(xié)議讓餐廳老板們沒有安全感。

雖然Deliveroo的模式自推出以來一直受到投資者詳細審查，具體涉及該業(yè)務是否可以以如此高的利潤率進行有利增長。但是大家的焦慮還是存在的。

為此該公司的發(fā)言人說：“Deliveroo平臺可以讓餐廳擴展到新的領域，創(chuàng)造新的品牌，并且在不需要高街的情況下接觸新客戶。這增加了餐廳的銷售額，并為我們的客戶提供更多選擇的餐廳。“

發(fā)言人還想從自己的角度重申，“Deliveroo加強了英國餐飲業(yè)的發(fā)展，自從五年前在英國推出以來，我們已經(jīng)在餐飲行業(yè)創(chuàng)造了7200個工作崗位，我們?yōu)槲覀兊陌l(fā)展讓其他人受益感到自豪。”

然而餐廳和送貨員的現(xiàn)狀在公司未來的愿景中似乎很脆弱。

同樣對比國內的外賣平臺的發(fā)展趨勢，國內的餐廳、廚師甚至騎手也同樣面臨著上述問題的困擾，未來“餐廳”概念是否將消失，是值得整個餐飲界思考的一個問題。