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在最新一年一度的海外餐飲設備大會NAFEM中，出現了怎樣的餐飲設備趨勢，有哪些具有變革意義的新設備出現？

對于餐廳的前廳和后廚，都有哪些已經廣泛使用的新設備，幫助餐廳提升營收和利潤？

餐飲業正在逐漸采用機器取代人工，機器自動化的趨勢在前廳運營層面，由于前廳環節復雜，還進展緩慢，但是在可標準化的后廚中，設備層面的機械自動化著實有日新月異的創新改變。

近期，食品設備制造商協會大會在奧蘭多舉行，在餐廳設備展示樓層走一圈，你會發現新的自動化設備開始吸引更多的餐飲人。

1?智能蒸烤箱幫助遠程管理門店設備 Program mable Touchscreens

為了滿足某些大規模連鎖餐廳有自己獨特的配方和制作工序，對于設備的使用也不盡相同，設備供應商在新一代全能蒸烤箱上增加了一個功能——連鎖餐廳一旦制作好了菜單的烹飪方式，廠家可以將這個食譜程序與裝在設備中，因此餐廳將無需再每家門店都進行培訓，節約了大量人力和時間。同時，發貨之后可以通過app跟蹤公司下面每家餐廳對于設備的實際使用情況。

2?一體機設備節省后廚空間 Builtto Save Space

由于房租的不斷上漲，餐廳老板目前正在縮減餐廳的面積，因此設備供應商們便繼續開發體型更小、功能更多的設備。展會上展出了很多新型多層加熱器和即取型設備一體機。餐廳運營商可通過觸摸屏即刻設定一體機一系列不同溫度的程序，無需再使用多個設備。

3?設計更加時尚，適應開放式廚房餐廳 Thin,Curved Design for Less Industrial Look

現在越來越多的餐廳趨向使用開放式廚房，因此，餐備供應商們對他們的產品外觀設計進行了提升，以使它們在餐廳擺放時更能提升餐廳整體顏值。傳統的手動旋鈕由數字顯示的觸摸屏替代，原本棱角突出的邊緣則采用圓弧狀設計，目的是增加產品外觀的柔和感。材料上仍選擇不銹鋼，但大部分制造商開始供應多種顏色的設備，比如黑色和紅色。

4?用顏色快速識別工具的用途 Growth of Color Coding?

上圖所展示的顏色編碼工具并非新的潮流趨勢，對過敏和交叉污染比較注重的餐廳后廚使用顏色編碼的工具已經有一段時間了。但是現在，越來越多的餐廳設備供應商不再僅僅局限于供應彩色砧板和刀柄，他們擴大了彩色產品范圍，包括多種多樣的鏟子、湯匙、長柄勺、夾子、塑料擠瓶等等。

5?實時追蹤數據運營指標 Datato Sell Sustainability

從用來清洗鏟子和勺子的水井到煎炸油管理系統，新型智能設備采用高科技來跟蹤使用和廢棄的水量和油量等數值，目的是幫助餐廳運營商向顧客宣傳他們在環保方面所做的努力。

6?全能飲品機幫助提升飲品利潤 Fancified Water

為了幫助餐廳運營商能夠更方便在飲品上面盈利，設備供應商們推出了新一代的飲品機。該款飲品機的設計定位是：方便地供應不同溫度的純凈水和起泡水，并設有多口味噴頭或內置果汁機，可以用來制作瓶裝果汁和熱水果茶。

7?門店自種蔬菜 DIY Herb Garden

展會上另一個展出的餐廳設備也是一個可在餐廳擺放的設備，一位餐廳設備供應商推出了一款看起來像冰柜的設備，餐廳運營商可以用這個設備在室內來種植香草、生菜和小棵蔬菜。設備有4個隔室，每個隔室均可通過觸摸屏獨立設置程序，向每層種植架供應適量的光、水和溫度，創造不同的植物生長環境，種植各種青菜。

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