可果美，這個如今在全球食品行業享有盛譽的名字，起源于一個小村莊里一個樸素卻充滿遠見的夢想。從19世紀末期的日本鄉村，到如今遍布全球的蔬菜和番茄制品領軍企業，歷經一個多世紀的奮斗與革新，可果美始終秉持著“自然、健康”的理念，不斷探索食品的未來。從最初的一瓶番茄醬，到今天多元化的果蔬飲品和功能性食品，可果美的每一步都充滿了創新與冒險的精神。

在這一段歷程中，可果美不僅引領了日本西式飲食的普及，還通過科技創新和全球擴展，成為了世界上最具影響力的食品公司之一。如今，隨著全球消費者對健康和可持續發展的需求日益增加，可果美正走在從“番茄公司”到“蔬菜公司”的轉型之路上。

可果美在2023財年的總收入為2247.3億日元（約106.78億元人民幣），其中，國內加工食品業務的收入為1421.73億日元，國際業務的收入為700.29億日元（約33.25億元人民幣）。

01 從一顆番茄到產業先驅：蟹江一太郎的遠見與創新

在19世紀末期的日本，一個名叫蟹江一太郎的農民，懷揣著改變日本人飲食結構的夢想，于1899年在愛知縣東海市的荒尾村開始了他的番茄種植之旅。那個時候，番茄在日本并不常見，而蟹江一太郎憑借著他在軍隊中學習到的關于西方飲食的知識，毅然決定開始種植番茄和其他西方蔬菜。通過不斷摸索，蟹江發現了番茄這一西方作物的巨大潛力，這為可果美未來的發展奠定了基礎。

1903年，蟹江一太郎成功推出了他親自研制的第一批番茄醬，這標志著可果美邁入食品制造的第一步。隨后在1908年，可果美進一步擴展，開始生產番茄醬和伍斯特醬（Worcestershire Sauce，是一種酸甜咸辣的英國發酵調味醬，常用于增強肉類和沙拉的風味），成為日本首批引入這些西方調味品的公司之一。在這段時期，西方飲食文化逐漸進入日本普通家庭，番茄產品的需求也因此大幅增長。

到1917年，可果美正式注冊了其商標“六角星”，這個標志源自日本傳統的竹籃編織圖案，象征著蟹江的愿景——將自然的恩賜與手工技藝相結合，創造出健康且美味的食品產品。

02 迎接挑戰：從家庭作坊到工業巨頭的蛻變

隨著日本對西方食品需求的不斷增加，可果美在20世紀初進入了一個全新的發展階段。為了應對日益擴大的市場需求，蟹江一太郎于1933年正式推出了番茄汁，這款產品迅速受到消費者的青睞。盡管比美國開始銷售這種飲料僅晚了兩年，但可果美的番茄汁通過改良，成為日本消費者生活中不可或缺的一部分。

這一時期，可果美不僅在產品創新上大踏步前進，還通過一系列企業并購和合作，逐步發展壯大。1949年，公司與五家相關企業合并，成立了“愛知番茄有限公司”，整合了產業鏈上的各個環節，包括制造、包裝、銷售等領域，進一步鞏固了其在日本市場的地位。通過1949年的大規模合并，可果美建立起從生產到銷售的完整體系，成為日本番茄產品市場的主導者。

1963年，公司更名為可果美，同時首次啟用紅色番茄的品牌標志，標志著品牌形象的全面提升，進一步加深了消費者對可果美的認知。

在日本，可果美憑借強大的品牌影響力占據了極高的市場份額。其中，番茄醬的市場份額為58.3%，番茄汁為63.4%，混合蔬菜汁為47.1%，而混合蔬菜水果汁則達到了67.9%。

03 從番茄帝國到果蔬革命——蔬菜汁的冒險與挑戰

盡管可果美在番茄領域取得了巨大的成功，但公司的領導層意識到，依靠單一品類長期發展是不現實的。70年代，日本健康意識開始崛起，消費者對蔬菜攝入不足的問題逐漸產生關注。可果美看到了這個趨勢，1973年，借鑒歐美的蔬菜汁經驗，推出了第一款以蔬菜為主的飲料——“野菜ジュース”（蔬菜汁），公司正式邁入果蔬汁市場的征途。

然而，蔬菜汁的推廣并非一帆風順。盡管政府政策（如《健康日本21》）不斷強調蔬菜攝入的重要性，但蔬菜汁由于口感問題未能獲得大眾的青睞。日本消費者認為蔬菜汁雖然健康，但“難以下咽”，甚至被戲稱為“藥物飲品”。可果美意識到，僅靠宣傳健康是不夠的，必須解決口感問題才能實現市場突破。

為了應對這一挑戰，可果美進行了一系列創新，逐步調整配方，提升口感，并通過大規模廣告活動提醒消費者蔬菜攝入不足的現狀。盡管取得了一定的市場認知度，但蔬菜汁業務的增長仍然有限，未能達到公司預期的快速擴展。

04 “野菜生活100”的誕生——從健康飲品到美味飲品的全面突破

轉機出現在1995年，可果美于1995年首次推出野菜生活，迅速成為旗下的明星產品。與早期的“野菜ジュース”不同，“野菜生活100”將果汁與蔬菜汁按4:6的比例混合（現在調整為3:7），解決了蔬菜汁口感不佳的問題，同時保持了健康屬性。這款飲品定位于“輕松飲用、健康享受”，瞄準了包括年輕人和上班族在內的廣泛消費群體。

野菜生活最初的配方是果汁與蔬菜汁4:6的比例，強調其健康性和易飲性，定位為任何人都可以輕松享用的飲料。這款混合果蔬汁的成功不僅得益于其創新配方，還與當時日本的健康消費趨勢密切相關。厚生勞動省推行的《健康日本21》政策倡導國民每天攝入30種不同的食材，確保營養均衡，而“野菜生活100”正好迎合了這一需求，成為了消費者日常營養補充的便捷選擇。

可果美通過持續創新，豐富了野菜生活的產品線，以滿足不同消費者的需求。2004年，可果美推出了一日蔬菜系列，主打每瓶飲料包含30種蔬菜，總重達350克，標榜不使用白砂糖、香精和營養強化劑，提供純粹的蔬菜營養體驗。這一系列特別適合工作繁忙、蔬菜攝入不足的人群，尤其是上班族，成為他們日常高效補充蔬菜營養的便捷選擇。

為了增加產品的吸引力，可果美還推出了季節限定版的野菜生活系列，結合日本各地特色農產品，如信州白桃、愛媛蜜柑、北海道蜜瓜等，提升了產品的獨特性與地域文化價值。這一策略不僅為消費者帶來了新鮮感，也推動了日本本土農業的發展。

此外，2014年可果美推出了野菜生活100思慕雪系列，這是結合果蔬汁與思慕雪的創新飲品，主打濃稠口感和飽腹感，受到廣泛歡迎。特別是對于年輕消費者，思慕雪系列被視為健康零食或代餐，滿足了他們對健康與美味的雙重追求。

05 “一日蔬菜”的爆發——引領蔬菜汁功能化浪潮

在“野菜生活100”取得巨大成功后，可果美繼續探索蔬菜汁的功能性市場。2004年，公司推出了“一日蔬菜”，一款強調蔬菜營養補充的創新產品。這款飲品號稱每瓶含有30種蔬菜，重350克，不添加任何白砂糖、香精或營養強化劑，純粹依靠蔬菜本身的味道和營養。

“一日蔬菜”的推出迎合了工作繁忙、難以保證蔬菜攝入的上班族需求，成為了這些消費者快速補充蔬菜的高效選擇。相較于傳統蔬菜汁，“一日蔬菜”不僅具備更高的營養價值，還擁有更便捷的包裝形式和更豐富的口感體驗，使其成為了日本醫院營養餐中的常備飲品。通過這一產品，可果美成功將蔬菜汁從“健康飲品”提升為“功能性飲品”，進一步鞏固了其在市場中的領導地位。

06 全球化的第一步：從臺灣到世界的擴張戰略

可果美的國際業務是其整體增長的重要驅動力，2023財年貢獻了超過30%的總收入，約為700億日元，核心營業利潤達111.3億日元。

1960年代，日本國內番茄醬和番茄汁市場競爭加劇，加之政府實施進口自由化政策，給可果美帶來了巨大的挑戰。為了應對這些挑戰，可果美開始實施一系列戰略性舉措，包括建立自有番茄品種的培育體系、提高產量和質量，并在全球范圍內布局其生產基地。1967年，可果美在中國臺灣設立了第一家海外分公司。

可果美并未止步于此。在接下來的幾十年里，公司相繼在美國、澳大利亞、葡萄牙等地設立了生產基地，逐步建立起全球化供應鏈。尤其是在美國加州，可果美通過與當地農民的合作，確保了優質番茄的穩定供應，滿足了其在全球范圍內不斷增長的需求。

通過在多個國家設立生產基地，可果美實現了全球范圍內的原料供應保障，確保了產品質量和市場的穩定。

可果美的原料來源

2024年1月26日，可果美宣布以2.433億美元（約合360億日元）的價格收購成立于1983年的美國番茄初級加工公司Ingomar 50%的股份，使其在該公司的持股比例增至70%，從而將Ingomar轉化為可果美的子公司。通過此次收購，可果美加強了其在美國的番茄加工業務，并通過整合番茄種植、初級加工和二級加工業務，進一步鞏固了其全球番茄加工市場的競爭力。預計這筆收購將為可果美增加約500億日元的收入。

Ingomar番茄加工廠

此外，可果美在全球運營17個生產基地，確保從農產品的初級加工到最終產品的二級加工順利進行，覆蓋美國、葡萄牙、臺灣和印度等主要市場。

在市場擴展方面，可果美積極在印度等新興市場推廣二次加工番茄產品，幫助客戶減少烹飪時間并確保菜品質量的一致性。同時，公司在亞洲市場通過與當地合作伙伴合作，成功推廣蔬菜飲料產品，特別是在香港等地區，品牌知名度顯著提升。可果美依托其強大的全球價值鏈、創新的植物品種開發及戰略性合作，進一步推動了國際業務的快速增長。

07 從番茄公司到蔬菜公司：可果美的未來愿景

進入21世紀后，可果美再次開啟了轉型之旅。公司提出了到2025年將自己從“番茄公司”轉型為“蔬菜公司”的愿景。可果美希望通過擴大蔬菜飲品和功能性食品的業務，進一步提升人們的健康生活水平，并積極參與解決全球糧食短缺等社會問題。

為實現這一目標，可果美提高了對農業科技的投資，尤其是在植物品種研發和可持續種植技術領域。2023年，公司在日本和全球范圍內整合了其農業研發中心，并成立了全球農業研究與業務中心，為未來農業的可持續發展奠定了基礎。

08 可果美的可持續發展之路：農業、環境與健康的融合

在全球化和科技快速發展的今天，可果美將可持續發展作為其核心戰略之一。公司不僅致力于為消費者提供健康美味的食品，還通過推動農業技術的進步，減少環境負擔，確保農業的可持續性。通過其“從田間到餐桌”的垂直整合模式，可果美實現了從種子研發、農田管理、原料采購到產品生產和銷售的全產業鏈控制，極大提升了企業的環境友好度和資源利用效率。

此外，可果美通過與各國農業和環保組織合作，積極推動減少碳排放、水資源管理等項目，為全球農業和食品產業的可持續發展做出了重要貢獻。

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[2] 從番茄巨頭變身果蔬汁TOP，可果美靠果蔬汁還能再活100年？丨新XIU

[3] Kagome Co., Ltd. finalize majority acquisition of Ingomar Packing Company LLC. – Kagome USA

[4] 可果美攜蔬菜汁占據行業高地 | Tetra Pak China（2016年9月28日，利樂中國）

[5] History of KAGOME｜カゴメ株式會社（可果美官網）

[6] History – Kagome USA（可果美美國官網）

[7] Kagome (company) - Wikipedia

[8] 50 年來維持 8 成市占！可果美如何靠「番茄醬」，幾十年來不墜？|經理人（2017年9月9日，商業周刊）

本文轉載自FBIF食品飲料創新，作者：Mote莫特 FBIF創始人